今日视点：如何制作自制脆莳萝泡菜罐头——简单的基本食谱

你需要的东西

3-3/4 杯水

(资料图)

3-3/4 杯白醋或苹果醋

6汤匙。腌制盐

大平底锅

2-1/4 磅。 4寸腌黄瓜（约36根黄瓜）

削皮刀

6 个带盖子和密封件的干净品脱罐

6 到 8 汤匙。莳萝种子

1汤匙。芥菜种

量匙

广口漏斗

钢包

纸巾

罐头浴

如果您的花园生产的黄瓜多于您的食用量，请考虑将一些黄瓜制成罐头来制作自制莳萝泡菜。当新鲜黄瓜坚硬、颜色深绿色、长满疙瘩或疣时，采摘；这些将制作最脆的莳萝泡菜。当你的泡菜做好后，在每个罐子上贴上一个装饰标签，上面写着泡菜的制作日期。这些都是送给朋友和家人的很棒的自制礼物，所以多做一两批来分享。

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步骤1

通过在平底锅中混合水、醋和腌制盐来制作腌制卤水。加热直到混合物沸腾。

第2步

彻底清洗黄瓜。切断茎并从每一端切下 1/4 英寸的切片。

步骤 3

将五到六个黄瓜放入每个品脱罐头罐中。在黄瓜和罐子顶部之间留出 1/2 英寸的空间。放置 3 到 4 茶匙。每个罐子中的莳萝种子和 1/2 茶匙芥末种子。

步骤4

将漏斗放入罐子的顶部。将盐水小心地舀入罐中，将其填充到距离顶部 1/2 英寸以内。取下漏斗。用干净的湿纸巾擦拭罐子的边缘。将密封件和盖子放置到位并拧紧。对剩余的罐子重复上述步骤。

步骤 5

将密封的罐子放入罐头中的沸水中。确保罐子不会相互接触。盖上罐头。将罐子煮沸 10 分钟。从罐装浴中取出罐子并让其冷却。

步骤 6

让密封的罐子在室温下放置一星期。然后，它们可以在阴凉、黑暗的地方存放长达一年。密封的罐子打开后，将它们存放在冰箱中。

提示

如果需要，可以使用新鲜莳萝。在每个罐子里加入两到三个新鲜莳萝头，而不是莳萝种子。

警告

按下盖子以确保罐子密封。盖子不应有“屈服”或移动。如果盖子上下移动，则说明它们没有密封；将这些罐子存放在冰箱中，并在三天内使用完里面的东西。

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