跳水毛肚正宗做法?_环球今热点
来源：南方养生网
发布日期：2023-07-03 12:04:56
主料:
毛肚300克，千张100克，芹菜1颗
【资料图】
黄豆芽适量。
辅料:
玉米油适量，葱适量，花椒适量
麻椒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量
火锅底料适量，料酒适量，盐适量
生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，
香葱适量，姜适量，蒜适量。
做法步骤：
1.千张，小芹菜。
2.黄豆芽洗净。
3.毛肚洗净。
4.按自己喜好选择切成片或丝。
5.适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下捞出。
?6.锅里适量油，花椒，麻椒，姜蒜，干红辣椒倒入。
7.炒香，注意不要把辣椒炒糊了。
8.适量火锅底料，郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.倒入适量清水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
11.煮开。
12.黄豆芽放入。
13.煮两滚儿。
14.千张和小芹菜放入。
15.煮一滚儿。
16.把黄豆芽，千张，小芹菜捞入盆中备用。
17.焯过水的毛肚倒入。
18.烫个8，9秒。毛肚烫制时间一定要把握住，烫老了就失去了脆嫩口感。
19.毛肚连汤倒入盆中。
20.锅里适量油烧热。
21.花椒，麻椒，干辣椒炒香。（这步也可选择油泼）
22.泼到上面，撒上香葱碎，小米椒点缀，麻辣诱人的水煮毛肚完成。味道杠杠的。
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